RICETTA PER 4 PERSONE
INGREDIENTI:
zucca gr 600
bavette gr 320
salsiccia gr 200
mezza cipolla
8 cc di olio extravergine di oliva
50 gr di parmigiano reggiano
sale e pepe q.b.
peperoncino
PREPARAZIONE:
Mondate la zucca dalla buccia e dai semi, tagliatela a dadini. Tritate finemente la cipolla e fatela appassire in padella con gli 8 cc di olio. Unite i dadini di zucca , salate, pepate e fate cuocere coperti per circa 10-15 minuti. Tagliate intanto la salsiccia a tocchetti e fatela sgrassare in una padella a parte con un po’ di acqua e quando quest’ultima evapora, fatela rosolare al punto giusto.
Nel frattempo, fate cuocere le bavette al dente e schiacciate la zucca giunta a cottura. Scolate la pasta e unitela alla salsina ottenuta con la zucca (versatela direttamente in padella se abbastanza capiente), aggiungete la salsiccia scolata del grasso in eccesso, e mantecate il tutto con il parmigiano. Servite ben caldo, guarnendo con fiori di zucchine.
Nota: è un piatto unico, perchè completo dal punto di vista nutrizionale. Si possono sostituire le bavette con il riso nella grammatura prevista dal programma.
2 Ca/2,5 Pt/2 Gr/1,5 Ve a persona
Ricetta di Sonia Chillotti della sede di Milano Puccini
