INGREDIENTI per 1 persona:
200 gr di filetto di trota salmonata o normale
1 mela da cui tagliare delle fettine q.b.
1 scalogno
50 ml di vino bianco
1 cc di olio extravergine di oliva
1/2 dado
un pizzico di salvia e rosmarino
eventuale spruzzata di acqua calda per aumentare il sugo di cottura
PROCEDIMENTO:
Mettere in una padella olio e scalogno e fare imbiondire lo scalogno, aggiungere i filetti di trota e farle scottare leggermente da entrambe le parti. Aggiungere le fettine di mela, il vino, il dado e le erbe aromatiche.
Proseguire la cottura a padella coperta per 5 -6 minuti. Togliere il coperchio, far addensare un poco affinchè rimanga una salsina morbida da poter prendere con il cucchiaio.
2 Pt, 1 Gr, 0,5 Fr, 0,5 Ve, 35 cBU
Ricetta di Barbara Capozzi della sede di Milano Puccini.
