Per 4 persone:
- 280gr riso
- 440gr di pescatrice
- 4cc burro
- mezza cipolla
- 20gr mandorle
- 1 pomodorino secco
- 2 arance
- 1 manciata di capperi
- origano, menta, sale e pepe q.b.
Passare al mixer un pezzetto di buccia di arancia con la menta, le mandorle, il pomodorino, origano e capperi. Mettete il pesto in una ciotola e aggiungete il succo delle arance con un pizzico di sale e una manciata di pepe.
Pulite la pescatrice, tagliatela a tocchetti e cuocetela a vapore per 3/4 minuti.
In un tegame da forno fate un soffritto con il burro e la cipolla, unite il riso aggiungendo del brodo bollente e mettete in forno a 180° per circa 15minuti. Servire ancora caldo con la pescatrice ed il pesto alle arance.
Per persona: 2Ca; 1Pt; 1Gr
