RICETTA PER 1 PERSONA
INGREDIENTI:
riso gr 70
brodo vegetale 400 ml
mezza mela golden (gr 70 circa)
gherigli di noci gr 10
funghi champignon o porcini gr 150 puliti
scalogno gr. 20
una cipolla piccola
taleggio gr 50
burro 1 cc
sale e pepe q.b.
2 cc di formaggio grattuggiato
PREPARAZIONE:
Appassite lo scalogno tagliato a rondelle e la cipolla a striscioline sottili nel burro insieme alla mela tagliata a cubettini, le noci tritate ed i funghi a fettine, spruzzando con un po’ di brodo di tanto in tanto.
Unite il riso e tostatelo a fuoco basso saltandolo per 5 minuti.
Alzate la fiamma, aggiungete il brodo vegetale un po’ alla volta e portatelo a cottura.
Mantecate con il taleggio, spolverate di formaggio e servite guarnendolo con mezza mela.
Ricetta di Roberta Gradi della sede di Mantova
